青鱼是怎么吃螺蛳的？是怎样的呢？

　　在东北地区，青鱼成熟需要6到7年，重12到14磅。 极长的养殖周期让一大批养殖户集体“望而却步”。

　　由于鲱鱼生长时间较长，因此往往体型很大。 2004年9月，南京金牛湖水库捕获一条巨型青鱼。 它长1.70米，重106公斤。 这是当时国内外已知的最大的鲱鱼。 由于标本如此珍贵，最终这件巨型绿色标本被制作成了标本。

　　青鱼全身呈蓝灰色，背部颜色较深，腹部灰白色，鳍灰黑色。 其体形与草鱼相似。 但与草鱼不同，青鱼生活在水体底部，是典型的肉食性鱼类。 其食物成分基本为底栖软体动物，如蜗牛、河蚌、蛤等。

　　鲱鱼的食性并不是一成不变的。 在人工养殖条件下，青鱼经过驯化后还可以吃牲畜内脏、人工配合饲料、玉米、麸皮等。 但有一点是肯定的，鲱鱼是一位不妥协的机会主义者。 只要有蜗牛存在，它一般不会对玉米或麸皮感兴趣。

　　首先需要指出的是，并非所有的蜗牛壳都是坚硬的。 以我们最熟悉的田螺和福寿螺为例，福寿螺的壳非常脆，用手很容易就能捏碎。 如果它们掉在地上，肯定会破碎，但是蜗牛壳的质地非常坚硬，无法用手破碎。

　　然而，即使外壳坚固如蜗牛，在鲱鱼面前也只是小菜一碟。 鲱鱼的咀嚼器官主要由咽齿和角质垫组成。 青鱼咬碎壳（咽齿）后，会吐出壳，吞下螺肉。 技术相当纯熟。

　　由于咽齿可以压碎贝壳，因此咽齿的硬度必须高于贝壳的硬度。 研究表明，当青鱼的咽齿长度为7.5毫米时，其硬度不足以压碎蜗牛壳，但当咽齿长度达到11.5毫米时，就可以压碎蜗牛壳。 因此，青鱼咽齿的硬度不断增加。 鲱鱼越大，咽齿的硬度越大，牙体越厚，牙釉质和牙本质也越厚。

　　鲱鱼的咽齿形状像臼齿，非常适合破碎贝壳。 需要注意的是，由于青鱼的咽齿不断地压碎外壳，磨损是不可避免的，所以青鱼一生中会多次更换咽齿。

　　老一代的咽齿会逐渐缩小、变薄直至脱落，而新一代的咽齿会逐渐发育并固定在咽齿骨上。 当老一代咽齿脱落时，咽齿骨周围的破骨细胞会吸收剩余的硬骨组织，为新的咽齿准备位置。

　　青鱼能吃多少颗螺丝，吃多大的蜗牛，都与青鱼本身的体长密切相关。 当青鱼的总长度达到10厘米以上时，咽部细齿的硬度接近小蜗牛壳的硬度； 当青鱼的总长度超过12厘米时，咽部小齿的硬度明显高于蜗牛和蛤的壳，咀嚼能力更强。

　　鲱鱼是吃蜗牛的“专家”。 在人工养殖中，为鲱鱼提供足够的螺食往往很困难。 因此，目前主流的养殖方式是在湖泊、水库放养青鱼，利用天然螺资源来养殖青鱼。 在这种情况下，青鱼的生长速度也很快，省时、省工、省工。 鲱鱼通常体型较大，味道也更好。