清蒸螃蟹的做法和步骤,清蒸蟹肉怎么做

　　1、肉蟹斩杀洗净，切成块，蟹钳略拍破，放入碗中，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。

　　2．净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度或马来咖喱粉炒出香味，放入蟹块，倒入少量黄酒，掺入高汤（鸡汤或者清蒸的肉汤），用盐、鸡精、白糖调味，再盖上锅盖约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。

　　3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

　　1、 做大闸蟹最好是清蒸。不过用啤酒蒸是新的做法，准备蒸锅，先将螃蟹肚皮向上，倒入啤酒，啤酒没过蟹身。

　　2、 此间最好不要开锅盖，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间），蟹壳变红了即可据案大嚼了。

　　取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。

　　如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸锅里蒸，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。

　　切记：吃蟹肉一定要喝白酒或绍兴黄酒，因为蟹肉属寒性，喝酒可以暖胃，不至于有些人吃蟹会造成肚子疼呢。