鳊鱼 刀鱼一触网就死，怎么卖的这么便宜呢？

　　钱塘江全长588公里，流经安徽南部、浙江省。 又名“浙江”、“枝江”、“拉刹河”。 它是浙江省第一大河，素有“天下第一潮”之称。 今天，《一园》不讲钱塘江的雄伟，也不讲“天下第一潮”的辉煌。 只会讲河里原生的“土生土长”的鱼种

　　钱塘江杭州段共有鱼类127种。 较丰富的有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、竹鱼、黄尾鱼、刀鱼、鳗鱼，还有一些虾、蟹。 很多人不知道如何区分新鲜的鱼，哪些是养殖的，哪些是野生的。 今天《一缘》就给大家介绍两种人工养殖难度较大的鱼类——刀鱼和舌鳎鱼。

　　刀鱼一触网就会死掉，所以市面上的刀鱼都是野生刀鱼。 杭州钱塘江产的小刀鱼一般价格在10多元一斤，大的可以卖到60至90元。 很多游客会好奇，为什么被誉为“长江四鲜”的野生刀鱼一斤动不动就能卖到几千元，比野生大黄鱼还要贵。 怎么可以卖这么便宜？ 事实上，钱塘江的野生刀鱼虽然看起来和长江的野生刀鱼很相似，但它们是表亲，并不是同一种鱼种。

　　长江野生刀鱼，学名“剑鱼”，又名凤尾鱼，平时生活在海中。 每年七、八月，它从海中逆流而上，在河中的潜水处产卵。

　　钱塘江里的野生刀鱼，学名“凤兰”，平时生活在河里。 每年端午节前后到河口。 它的生活习性与长江野生刀鱼完全相反。

　　钱塘江刀鱼的价格虽然没有长江刀鱼高，但味道一样鲜美。 记得每年端午节前后是品尝钱塘刀鱼的最佳季节。

　　首先将舌鱼两边的皮撕掉，去掉内脏，洗干净，然后用渔网刀将鱼切开。 然后将鱼放入沸水中烫一下，备用。 锅中加入油，放入花椒、葱、姜、蒜片和大料翻炒。 然后将鱼放入锅中，然后加入料酒、水、老抽、盐、味精、糖。 小火焖至鱼香。 出锅前在鱼上撒上葱花和香菜。